牛脚焯水待用,冷水下祸,加入料酒和醋,(不在用料重量里)自己把握。
步骤 2
炒锅上火,烧热入油。
步骤 3
放入姜片,大蒜子,花椒,郫县豆瓣酱,火锅底料小火炒香。
步骤 4
再加入干辣椒,八角,桂皮,胡椒粒继续小火煸炒,千万不要炒糊了。
步骤 5
倒入牛脚和冰糖桔子皮翻炒均匀,炒至牛脚表面有点焦色即可。
步骤 6
此时放醋翻炒后加入白酒翻炒后加入料酒炒均匀。
步骤 7
此时开始调味,倒生抽,老抽,盐(口味不重的可不放盐)翻炒上色。
步骤 8
倒入清水,水刚好没到牛即可,大火烧开煮一会。
步骤 9
倒入高压锅,中火压。
步骤 10
上气后,呲呲响12分钟关🔥,自然消气,(每家高压锅压力不一样,自已调节时间)
步骤 11
消气后,再次倒回炒锅内收汤汁,汤汁不要收太干啦。
步骤 12
满满的胶原蛋白,香糯软烂的牛筋,香气已经飘满整个厨房啦!
步骤 13
出锅,装盘开始享受美食吧!
牛脚怎么做好吃 扩展
清炖牛脚的做法:
用料 :牛脚、胡萝卜、玉米
1、牛脚需要先浸泡在水中,直到出血水就可以了。
2、把牛脚洗干净,放到汤锅,然后下清水,烧开,把煮出来的杂沫撇掉,把牛脚捞出。
3、在等水烧开的时候,可以把胡萝卜和玉米切好,待用。
4、先在锅里放点油,牛脚先下去中火炒一下,把水收干,再下开水,大火烧开后,盘到砂锅里。
5、首次水位要满锅,炖煮一个半小时后,把胡萝卜和玉米放下去一起熬煮。
6、再次倒满开水,一定要是开水,继续熬煮一个小时。
7、一小时后,炖煮好的的牛脚非常软嫩,糯糯的口感,乳白清甜的汤汁。
牛脚怎么做好吃 扩展
牛脚可以按照以下方式做比较好吃:
主料:牛脚
辅料:八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料:啤酒、清水、生抽、老抽、冰糖
步骤:
牛脚焯水去腥,用清水冲洗干净。
准备调料,将八角、桂皮、香叶、干辣椒用清水冲洗干净。
热锅冷油,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
加入牛脚煸炒2分钟,倒入啤酒和适量清水。
加入生抽、老抽和冰糖翻煮至冰糖融化,大火煮开后转小火焖煮1.5-2小时。
捞出八角、桂皮和香叶,加盐调味。
用大火收汁,将牛脚装盘,淋上锅中的汁水。
美味的牛脚就做好了,可以享用了。