菠菜焯水一分钟即可。
菠菜焯水不需要很长时间，焯水主要就是为了去除菠菜上面的草酸。所以开水下锅，一分钟左右就可以捞出了。因为煮的时间太久的话，菠菜就会变得软烂，反而失去了它的脆嫩的口感，所以时间不需要太长，只要稍微烫一烫，把草酸去除就可以。
答：清炒菠菜要焯水1分钟左右即可，马上过凉，要不然就会太烂不好吃，炒菠菜还是炖菠菜都要焯下水才好，焯水的菠菜不发色适口。
一般两分钟，炒菠菜之前要把菠菜洗干净，以后放在锅内进行炒水，潮水以后要在凉水里面漂洗一下，淋干水分以后再进行清炒，这样会减少菠菜当中的草酸
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